日本酒の種類

吟醸酒

吟醸酒は、精米歩合60％以下白米を低温でじっくり発酵させて作っていきます。 味は、すっきりとしているけれど、とてもフルーティです。 いわゆる純米吟醸酒とよばれるものは、白米、米コウジと水のみでつくられたものです。

大吟醸酒

大吟醸酒は、吟醸酒のうちで精米歩合50％以下の白米で作ります。 現在ではどこでも買うことができますが、昔は市場に出回ることがなく、幻の酒と呼ばれていたそうです。 味は、とても繊細で香り豊かです。

純米酒

純米酒は、精米歩号の70％以下の白米と、米こうじと水のみで作られています。 米のそのものが最大限に生かされた風味が特徴だそうです。

本醸造酒

本醸造酒は、精米歩合の70％以下の白米・米麹・水、醸造アルコールで作っています。 少量の醸造アルコールをいれて作るので、味はとてもすっきりとしています。

普通酒

普通酒は、一般的にどんな人にも好まれ、一番多くの人に親しまれているお酒です。 普通酒は、白米・米こうじ・醸造アルコールから作っています。

他にも、しぼりたての「生酒」や、出荷の時にはじめて熱処理をする「生貯蔵酒」などもあります。

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